HACCP
janv. 29, 2019 | Comments
PMS (Plan de maîtrise sanitaire)
"Plan de Maîtrise Sanitaire": outil mis en place par les professionnels et décrivant les mesures prises pour assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments produits, constitué de...
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HACCP
janv. 29, 2019 | Comments
Allergènes: les denrées de substitution
Voici quelques astuces de substitution de denrées pour gérer le danger allergènes, sans révolutionner votre carte. Tout au long des semaines à venir, au fil de mes essais culinaires, je rajouterai des...
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